L'universo in un piatto

Come già detto nei post precedenti, la cucina contemporanea sembra essere infetta da disperati tentativi di evoluzione, da metodi di cucina egoici sviluppati da chef egoici che inevitabilmente generano piatti egoici, di certo curiosi nell'aspetto e nel sapore ma anche morti e senz'anima. Nella mia visione la chiave per una cucina completa e innovativa è il cuoco-ricercatore, non più inteso come personalità fortemente egoica ma come individuo nella sua essenza che canalizza le intuizioni e le porta a terra creando piatti squisiti, innovativi, vitali e carichi di energia. Lavorando sul cuoco si lavora quindi sul piatto creato.

Ecco che il piatto non è più separato da tutto il resto, nè dall'ambiente dove nasce, nè da chi lo crea e nemmeno dalla galassia più lontana. Sembra un assurdità ma è davvero così.
Cosa collega ogni cosa nell'universo? Viene chiamato con vari nomi come Rei, Prana, Wankantanka, Soffio Divino, e ultimamente va di moda chiamarlo bosone di Higgs.
Alle opere d'arte, oltre che essere permeate di quest'energia, è stata applicata una costante che è presente in tutto l'universo la quale non vi è antologia della sua applicazione in cucina.. E' il Rapporto Aureo, una sorta di manifestazione dell'armonia divina che è stata applicata ai dipinti, alla scultura, all'archittettura, al design e alla musica.

Deriva dai numeri di Fibonacci e la possiamo trovare sia nel macrocosmo che nel microcosmo: ad esempio nella via lattea la lunghezza della sua doppia elica divisa per la sua larghezza ci dà 1.618, cioè il numero aureo. I pianeti del sistema solare sono distanti dal sole in base a questo rapporto. La lunghezza che va dalla mano al gomito e quella dal gomito alla spalla, se dvise tra loro danno 1.618. In un viso ritenuto esteticamente bello, le varie misure di occhi, naso, labbra, sono in rapporto aureo; proprio come nella gioconda di leonardo e in tanti altri dipinti, sculture, opere archittettoniche, composizioni musicali etc.. ma non nella vasta arte culinaria la quale richiede fortemente un nuovo senso, una nuova direzione non più egoica ma più universale .

Questo è il vero significato di Cucina Olistica, una definizione che abbandona il concetto di Olismo relativo alle tecniche di guarigione e che si riappropria del suo vero significato di Totalità e non-separazione degli elementi.
Allora possiamo rendere armonico un piatto rispettando le proporzioni auriche tra i pesi degli ingredienti, in modo naturale senza necessariamente avere in una mano il mestolo e nell'altra la calcolatrice ma si userà un procedimento irrazionale, una sorta di scorciatoia metafisica, un nuovo metodo di cucinare rivelato nel libro "la Cucina Olistica".
Un metodo che mi limito solo ad accennare nel blog perchè, si sa, ci sono 2 regole per una buona riuscita: 1 è non dire tutto quello che sai. ---------------------------------------------------------------------------------
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Torna Verde Acido, cambia in Cucina Olistica

Dopo due anni riprendo ad occuparmi del mio blog, due anni durante i quali son successe tante cose sia in campo gastronomico che personale e che per vostra fortuna non vi elencherò ma ne troverete il concentrato nei nuovi post.
Verde Acido torna con una nuova grafica, ricco di novità e soprattutto di progetti per il 2012.
Smisi di occuparmi di questo blog  con la promessa che avrei sviluppato un nuovo metodo di cucinare..e così è stato. La bella notizia è che lo stallo in cui si trova la cucina italiana può essere smosso da un mix che combina metafisica e scienza.

 Le costanti di Fibonacci applicate alla cucina prendono finalmente forma e l'approccio metafisico a tutto questo ne completa la struttura dandone la definizione di Cucina Olistica.
Una cucina che, contrariamente a come si pensa, non vuole rappresentare solo il settore biologico o i salutisti ma che si appropria della vera definizione di Olistico e cioè qualcosa che abbraccia tutto nel quale nessun elemento è separato dagli altri. Così la cucina olistica si fonde con arti e scienze come l'estetica, la matematica e soprattutto la metafisica, perchè ai giorni nostri non c'è nessuna evoluzione se non nella metafisica.

 Al momento il blog è in manutenzione quindi molti link saranno presto aggiornati come pure la sezione dei corsi 2012. I corsi saranno un introduzione a quello che concerne la Cucina Olistica visto che presentare tutto il lavoro richiede uno spazio molto più ampio di un corso di tre giorni..ma a questo ci stiamo lavorando.
Buon 2012 a tutti i lettori e visitatori!
A presto and stay tuned.



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